如果经常下厨房烹饪美食的小伙伴们肯定知道，葱花是个好东西。在料理红烧鱼、蹄髈汤、香煎小牛排等料理的最后时刻，洒下一把绿油油的葱花，那简直就是美食升化的画龙点睛之笔，分分钟都觉得自己是当今这世上的“食神”。但大家有所不知的是葱可不仅仅能吃，它还能药用。
       葱的记载可谓是历史悠久，先秦时期的《尔雅》就有关于葱的记载。最早的药书《神农本草经》就将葱分为两部分药用，分为葱实和茎。文曰：“葱实：味辛，温，无毒。主明目，补中不足。”；“其茎：平。作汤，治伤寒热，出汗，中风，面目肿。”可以看出治疗伤寒的并不是葱的全植物，而是葱的茎部分，也就是我们平时所说的葱白部分。
       据宋代的《本草图经》记载，葱在当时处处有之，且种类颇多，入药的有山葱、胡葱；食用的有冻葱、汉葱。此外还记载了另一种葱—楼葱，江南地区也叫作龙角葱，因楼葱的苗有八角，故此得名。在《本草图经》的作者苏颂看来，凡是葱皆能杀鱼肉毒性。文曰：“葱有数种：入药用山葱、胡葱；食品用冻葱、汉葱。山葱生山中，细茎大叶，食之香美于常葱。一名 茖（古百切）葱。《尔雅》所谓茖，山葱是也。胡葱类食葱，而根茎皆细白。……冻葱，冬夏常有，但分茎栽莳而无子，气味最佳，亦入药用，一名冬葱。又有一种楼葱，亦冬葱类也，江南人呼龙角葱，言其苗有八角，故云尔。淮、楚间多种之。汉葱茎实硬，而味薄，冬即叶枯。凡葱皆能杀鱼肉毒，食品所不可阙也。”
      《本草纲目》中，李时珍称冬葱为冻葱，或慈葱或太官葱，此类葱茎柔细而香。汉葱称为木葱，茎粗硬，故名木。冬葱无子。汉葱春末开花成丛，青白色。种子味辛，颜色黑，带皱纹，三瓣状。又将茖葱与胡葱（又称回回葱）单独列出记载，从葱的条目中分离。从治疗伤寒感冒的角度来看，冻葱与汉葱更为贴近。文曰：“葱茎白 辛，平。叶：温。根须：平。并无毒。主治：作汤，治伤寒寒热，中风面目浮肿，能出汗。伤寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，归目益目睛，除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。……杀一切鱼、肉毒。”
       清末的《植物名实图考》将葱分为冬葱、汉葱、胡葱、楼葱、山葱。其中野生为山葱又叫茖葱；冬葱即小葱、慈葱；汉葱茎硬又叫木葱；胡葱根大似蒜；楼葱即羊角葱又叫龙爪葱。同样在清末的《本草便读》中对于葱白的药用部位写的更为详细，曰：“葱白即葱之近根处白茎也。”也就是说，只有靠近葱根部的那段地方才能叫葱白。综合以上古代文献资料来看，冻葱/冬葱、汉葱是基本作为治疗伤寒感冒的药食两用植物，即我们今日的小葱与大葱，其中这两种葱都以葱白效果更为明显。